Rucola-Gnocchi mit Paprika-Soße
Ich habe schon einmal Gnocchi gemacht und für gut, aber nicht umwerfend besser als die gekauften befunden. Allerdings bieten selbstgemachte Gnocchi die Möglichkeit den Teig zu würzen und beispielsweise Kräuter einzuarbeiten und deshalb habe ich sie gestern nochmal gemacht.
Ich muss mein Urteil revidieren: Diesmal sind sie sehr schön locker geworden, nicht so fest wie die fertig gekauften. Es lohnt sich also nicht nur wegen des Rucolas im Teig sie selbst zu machen :) Wobei ich mich frage was ich letztes Mal falsch gemacht habe, vielleicht waren sie zu lange im kochenden Wasser…? Die Soße ist übrigens absichtlich sehr schlicht, damit die Gnocchi nicht zu sehr dominiert werden. Alternativ könnt ihr sie natürlich auch einfach in Öl oder Salbeibutter schwenken.
Rucola-Gnocchi
- Kartoffeln gut gar kochen. Nicht verkochen, aber sie sollen wirklich ordentlich gar sein, damit sie sich leicht zerquetschen lassen.
- Rucola waschen, gründlich trocken tupfen und fein hacken.
- Kartoffeln abgießen und euren Fingern zuliebe ein klein wenig abkühlen lassen. Danach pellen und entweder durch eine Kartoffelpresse pressen oder mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen. Keinen Mixer oder Pürierstab verwenden, das macht den späteren Teig wohl zäh, weil zu viel Stärke austritt.
- Mehl, Grieß, Salz und Rucola unter die Kartoffelmasse kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den für ca. 15 min ruhen lassen.
- Den Teig zu Würsten formen, diese daumengroße Stücke schneiden und in Gnocchiform bringen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Gnocchi darin gar kochen, das heißt bis sie oben aufschwimmen. Das geht sehr schnell, 2-4 Minuten reichen. Abgießen und servieren.
Paprika-Soße
- Paprika und Zwiebel putzen bzw. abziehen und in Stücke schneiden. In etwas Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, dann weiter dünsten bis die Zwiebel glasig ist.
- Paprika, Zwiebel, die grob zerkleinerte getrocknete Tomate, Gemüsebrühe und passierte Tomaten zusammen pürieren. Würzen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.