Nach 4,5 Jahren Bloggerei kann man schon mal das erste Blumenkohl-Rezept verbloggen, oder? Nicht, dass er niemals auf meinem Teller landen würde, aber – ok, fast nie. Ich glaube, ich habe in den letzten Jahren lediglich einmal Blumenkohl-“Wings” gemacht und zweimal die Blumenkohlsuppe mit Gorgonzola und Birne von Ela. Wenn ich mir die Gemüsesorten für die neue Runde vom Foodblogger Saisonkalender so ansehe, dann verarbeite ich nur Mangold noch seltener, aber es gab ja kürzlich erst den köstlichen Mangoldsalat mit Spargel und Rhabarberdressing. Also habe ich mir diesmal den Blumenkohl vorgenommen.
Ganz ehrlich, der Kochprozess war recht spontan und planlos. Ich hatte irgendwie Lust auf Bratlinge/Puffer/Reiberdatschi, also googelte ich mir ein paar Rezepte zusammen und improvisierte. Ich wünschte, meine Improvisationen würden immer auch nur annährend so gut schmecken. Ein echter Volltreffer! Die Blumenkohl-Bratlinge sind herrlich würzig, haben eine tolle Konsistenz, der Blumenkohl ist deutlich zu schmecken, aber nicht zu dominant, und passt wunderbar zu den Gewürzen. Ich werde ganz sicher in Zukunft häufiger Blumenkohl kaufen!
Als Dip habe ich Hummus und einen Joghurtdip genommen, beides war sehr fein. Die Bratlinge sind auch ein tolles Fingerfood, praktisch für Picknicks und lass sich garantiert auch in einen köstlichen Burger verwandeln. Vielleicht mit einer leckeren Aioli und Tomatensalsa dazu?
Blumenkohl | Fenchel | Brokkoli | Kohlrabi | Spinat | Mangold | Radieschen | Spitzkohl | Möhren
Falls ihr euch wundert: seit Mai gibt es beim Saisonkalender mehr als zwei Gemüsesorten zur Auswahl. Wir haben diesen Monat einen gewissen Blumenkohl-Schwerpunkt, aber auch zu den anderen Sorten gibt es tolle Rezepte.
- Kleiner Kuriositätenladen – Ganzer gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit Kräutersauce
- Feed me up before you go-go – Gerösteter-Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen, Radieschen, Dill und Avocadodressing
- Lebkuchennest – Blumenkohlpüreee mit Tonkaschaum und Hühnerhautchip (nicht mehr online)
- S-Küche – Frittata mit Fenchel und Mangold
- feines gemüse – Gerösteter Blumenkohl mit Miso & Tahin
- Möhreneck – Pasta mit gebratenem Fenchel
- Küchenlatein – Kohlrabi-Tartar
- Jankes Soulfood – Kohlrabi-Lasagne
- Wunderbrunnen – Brokkoli-Frittata
- thecookingknitter – Brokkolinuggets mit Radieschen-Dip
- Madam Rote Rübe – Knusprige Blumenkohl-Nuggets mit Tomaten-Chili-Dip
- Münchner Küche – Carrot Cake Donuts aus dem Backofen
- Ina Is(s)t – Cremige Blumenkohlsuppe mit Salbei-Pesto und Haselnuss Naan
- Kochen mit Diana – Blumenkohl-Reis
- Raspberrysue – Fenchel-Blätterteig-Päckchen mit Ricotta
- Pottlecker – Kohlrabisalat mit Apfel und Möhrchen
- moey’s kitchen – Grüne Shakshuka mit Spinat und Mangold
- pastasciutta – Brokkoli Chicken Pasta Alfredo
- Ye Olde Kitchen – Lauwarmer Fenchelsalat
- Haut Gout – gefüllte Kohlrabi mit Wildschweinhack
- Schlemmerkatze – Fenchelsalat mit Mozzarella und Basilikumöl
Zutaten
für 8 Bratlinge/ca. 2 Portionen
- 100 g Haferflocken
- 2 EL / 30 g Kichererbsenmehl
- 350 g Blumenkohl
- 100 g Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Hefeflocken
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Zitronensaft
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Haferflocken und Kichererbsenmehl mit dem Wasser vermischen und für einige Minuten stehen lassen.
- Derweil den Blumenkohl waschen und raspeln (entweder mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine). Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Beides zum Blumenkohl geben.
- Die durchgezogene Haferflockenmischung zum Gemüse geben und mit den Händen verkneten. Die Masse sollte klebrig sein und mit etwas Druck halbwegs formbar.
- Abschmecken mit Hefeflocken, Senf, Petersilie, Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Blumenkohlmasse mit feuchten Händen Bratlinge formen und direkt in die Pfanne setzen. Von beiden Seiten für ca. 3-5 min braten, bis sie schön gebräunt sind.
Anmerkung
Die Bratlinge sind sehr vielseitig, dazu passt z.B. Hummus, ein Joghurt- oder Tomatendip.
Diese Bratlinge waren wirklich toll! Da ich in meinem gewohnten Supermarkt die Hefeflocken nicht aufgetrieben habe, hab ich es einfach ohne probiert, und: es hat trotzdem prima geklappt. Hatte Blumenkohl zuvor noch nie so zubereitet, so saftig, würzig, supergut!! wird es jetzt öfter geben. Dankeschön von Gigi aus Nördlingen
Freut mich riesig, dass es dir so gut geschmeckt hat! :) Die Hefeflocken bringen einen minimal “käsigen” Geschmack rein, aber ich bin sicher auch die anderen Gewürze allein sorgen schon für genug Action.
Huhu, ich bin eher zufällig auf deiner Seite gelandet und habe das Rezept entdeckt und sofort ausprobiert. Suuuuperlecker! Ich habe es mir allerdings ein bisschen einfacher gemacht ;-) Habe die Kichererbsen und Haferflocken, wie von dir beschrieben, mit etwas Wasser eine Weile stehen lassen. Den Blumenkohl, Zwiebel (hatte keine Frühlingszwiebeln zur Hand), Knoblauch und die ganzen anderen Zutaten habe ich in einen Mixer gesteckt und zerkleinert. Anschließend die Haferflocken-Kichererbsen-Mischung dazu und noch mal vermischt und dann gebacken. Dazu gibts Mangold mit Erdnussbutter. Sehr fein :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! So einen großen Mixer hätte ich nicht gehabt, aber umso besser, wenn das auch funktioniert :D
Wodurch ließe sich Kichererbsenmehl ersetzen, hast du da eine Idee?
Irgendwas, das etwas bindet – nicht vegan wäre Ei die klassische Wahl, ansonsten normales Weizenmehl oder eine Art Stärke sollte funktionieren :)