19Dec/16

Pralinés monnaies – Geldgeschenk kreativ verpacken

Die letzten paar Wochen ist mir die Zeit nur so durch die Finger geflossen und ich hatte ganz andere Dinge im Kopf als Bloggen, schöne Dinge und nicht so schöne Dinge. Aber langsam erwacht die Weihnachtsstimmung. Ich habe viele Plätzchen gebacken, eine Menge davon gegessen und Glühwein getrunken. Ich habe mit meinem Liebsten den Weihnachtsbaum wieder geschmückt, den wir vor einem Jahr mit Ästen aus dem Augsburger Siebentischwald gebastelt haben, und mich kurz melancholisch zurückerinnert. Ich habe Karten geschrieben, Geschenke gerichtet und freue mich unterdessen sehr auf das kommende Wochenende.

Vielleicht verschenken einige von euch zu Weihnachten Geld und brauchen noch eine kreative Idee es zu verpacken? Oder es stehen im nächsten Jahr Hochzeiten an? Ich habe im Oktober für eine ebensolche ein Geldgeschenk als Pralinen verpackt. Damit wäre nun auch der Bogen zum Foodblog geschlagen – essbar sind sie in dem Sinne natürlich nicht, aber das Ganze ist so hübsch geworden, dass ich es euch unbedingt zeigen möchte. Es schadet natürlich nicht, wenn ihr die eine oder andere Mulde mit der Originalfüllung belasst, so könnt ihr auch wunderbar anpassen wie viel Geld ihr verschenken wollt. Oder, noch besser, ihr macht noch ein paar eigene Pralinen und packt sie dazu.

Marzipan-Walnuss-Pralinen mit Schuss

Snickers-Pralinen

Kokos-Mandel-Pralinen

Es ist ganz einfach, mehr als eine leere Pralinenschachtel, verschiedene Geldscheine und Münzen und ein wenig Tesafilm braucht ihr im Grunde nicht. Trotzdem fand ich es nicht ganz trivial die Scheine in die richtige Form zu falten und habe für euch deshalb Schritt für Schritt-Photos gemacht. Nach dieser Methode passen die Geld-Pralinen gut in eine Lindt-Pralinenschachtel. Aber tobt euch ruhig aus und experimentiert! Ich hatte viel Spaß beim Basteln und das beschenkte Brautpaar war auch sehr angetan (und froh, dass sie zumindest hier das Geld nicht mühsam ausbuddeln oder rauspfriemeln mussten).

Damit wünsche ich euch schon mal wunderschöne Feiertage, eine tolle Zeit mit euren Lieben und hoffentlich den ein oder anderen Moment zum Durchatmen. Lasst es euch gut gehen!

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Geld-Pralinen

Kreative, dekorative und nicht zuletzt appetitliche Art ein Geldgeschenk zu verpacken.

Geldgeschenk verpacken Pralinen

Zutaten

1 leere Pralinenschachtel (Inhalt separat mitverschenken, teilweise in der Schachtel oder selbst vernaschen und stattdessen selbstgemachte Pralinen mitschenken)

Für die Pralinen

verschiedene Geldscheine und Münzen
Tesa-Film
ggf. Garn

Für die Verzierung der Schachtel

weißes Papier
ein farblich passender Stift (bei mir braun)
Schere
Bleistift und Linial zum Anzeichnen
Klarsichtfolie
ggf. noch eine kleine Münze und Tesa-Film

Zubereitung

Pralinenform "Kegel": Einen 10 Euro-Schein quer dritteln, zu einem Kegel eindrehen und mit Tesafilm fixieren.

Pralinenform "Turm": Einige gleiche Münzen aufeinander stapeln und außenherum mit Tesafilm zusammenkleben. Auf eine kleinere Münze ein Stück gerollten Tesafilm (Klebeseite nach außen) kleben und oben auf den Turm aufsetzen.

Pralinenform "Fächer": Im Zickzack einfalten. Ich habe den 5 Euro-Schein erst längs halbiert, so hat mir die Größe gut gefallen. Obendrauf kann optional auch wieder eine kleine Münze geklebt werden, meistens habe ich außerdem gleich zwei Fächer zu einer Praline kombiniert.

Deckel: Von der Innenseite mit Lineal und Bleistiftein Guckfenster anzeichnen und ausschneiden. Wiederum von innen ein passendes Stück Klarsichtfolie darüberkleben. Dasselbe solltet ihr auch mit der leicht gepolsterten Auflage machen, die von oben auf den Pralinen liegt. Ich würde nämlich empfehlen sie zu verwenden, da die Pralinen dann weniger leicht verrutschen.

Verzierung von außen: Ggf. außen ein Stück weißes Papier und einen braunen Stift verwenden, um die Beschriftung der Schachtel anzupassen. Ich habe außerdem noch eine kleine Münze aufgeklebt und zuletzt eine Schleife um die Schachtel gemacht.

https://herbs-and-chocolate.de/2016/12/pralines-monnaies-geldgeschenk-kreativ-verpacken.html

Rezept von Herbs and Chocolate - www.herbs-and-chocolate.de

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03Dec/16

Bento-Highlights #6: Fancy November

Im November gab es einige ziemlich hübsche Boxen, weil ich Bilder für das Geburtstagsevent vom Bento-Lunch-Blog gesammelt habe. Noch bis zum 11.12. könnt ihr Bento-Photos einreichen und vielleicht sogar einen der schönen Gewinne abstauben – aber schon allein zum Bilder gucken lohnt es sich rüberzuklicken, da werden tolle Boxen gezeigt! Gleichzeitig war das Event für mich eine nette Motivation mir mal wieder bei ein paar Boxen etwas mehr Mühe zu geben als es unterdessen alltäglich ist. Die Photo-Qualität ist aber trotzdem “Level Instagram”.

Onigiri gab es mal wieder, mangels Hilfsmittel handgeformt. Gefüllt waren sie mit einer Masse aus Tofu, Oliven und Kapern, gewürzt mit Kapernflüssigkeit und etwas Tomatenmark. Nicht sehr originalgetreu, aber lecker! Der Regenbogen dazu hat sich fast zufällig ergeben, taugt mir aber sehr.

Dank geschickter Vorbereitung (und meinem großen Gefrierabteil) gab es zweimal weiße Bohnen in Tomatensoße mit nur einmal Kochaufwand. Sehr fein, sowohl mit Kartoffeln als aus mit Pita-Brot! Eine dritte Portion ist sogar auch noch da, da freu ich mich schon drauf.

Blümchen auf dem Essen. Kann man mal machen, oder? In diesem Fall habe ich sie über einen simplen Nudelsalat gestreut und war sowohl mit der Optik als auch mit dem Geschmack sehr zufrieden. Nebenbei, habt ihr als Kind auch Gänseblümchen-Blüten gegessen? Ich weiß noch, wie ich auf der Wiese saß, Blumenkränze gebastelt und ab und an eine Blüte genascht habe.

Auch in den November fällt die Entdeckung der Streifenoptik. Etwas Sesam, Nigella oder Frühlingszwiebeln eignen sich vorzüglich um schräge Streifen auf sonst optisch eher chaotische Gerichte zu zaubern. Geht fix, macht was her und schmeckt obendrein auch noch gut – so soll’s sein.

Mein liebstes Rosenkohl-Gericht! Ganz mediterran wird er kross angeröstet serviert mit Gnocchi, getrockneten Tomaten, Salbei und gerösteten Mandeln. Falls ihr Rosenkohl-Skeptiker seid, solltet ihr es unbedingt mal ausprobieren – kein Vergleich zu den totgekochten Bollern, die man manchmal vorgesetzt bekommt.

Ich hoffe, es war die eine oder andere Inspiration für euch dabei – mehr gibt es wie immer tagesaktuell auf Instagram. Seid ihr schon alle voll auf Plätzchen eingeschossen oder im Gegenteil froh mal zwischendurch was herzhaftes zu sehen? Dieses Wochenende ist ja tatsächlich schon der zweite Advent…

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27Nov/16

Mini-Elisenlebkuchen ohne Ei

Gestern gebacken, heute verziert und schon verbloggt – ich freue mich immer, wenn ich so eine kurze Blog-Pipeline hinbekomme. In diesem Fall überholt das Rezept ein paar andere, die schon in der Warteschlange stehen, denn es wird weihnachtlich. Heute ist der erste Advent und viele von euch backen schon fleißig Plätzchen. Ich bin da traditionell immer etwas hinterher und dieses Jahr gibt es nicht einmal Quark-Stollen. Dafür habe ich mich an Elisenlebkuchen gewagt und möchte euch das Rezept gerne zeigen, bevor ihr alle mit den Plätzchen schon durch seid.

Elisenlebkuchen sind die guten, die ohne Mehl. Wer braucht das schon, wenn er stattdessen einen Haufen Nüsse haben kann? Als ich noch klein war, schickte mein unterdessen verstorbener Opa aus Nürnberg gerne mal ein Care-Paket voll guter Nürnberger Lebkuchen und die Elisenlebkuchen waren definitiv die besten. Wir viertelten sie meistens, denn ein ganzer wäre doch etwas viel gewesen – sie waren so groß wie meine Hand.

In Erinnerung daran habe ich diesmal Mini-Lebkuchen gebacken, mit den Oblaten, die für Makronen gedacht sind. Das Rezept und die Zubereitung sind simpel und Naschen ist problemlos möglich, denn auf das Ei habe ich verzichtet. Stattdessen sorgen Apfelmark und Honig bzw. Ahornsirup für die nötige Klebrigkeit (und auf Wunsch ist das Rezept vegan). Ansonsten bin ich recht klassisch geblieben und sehr zufrieden mit meinem Ergebnis. Vielleicht würde ich das nächste Mal noch mehr Nuss nehmen und auf frische Orangen- und Zitronenschale zurückgreifen, aber für dieses Mal wollte ich, dass sie auf jedem Fall auch meinem Liebsten schmecken und der hat eine starke Abneigung gegen Zitrusschalen. Seine Hände seht ihr übrigens auf diesem Photo, ich durfte sie mir für einige Minuten als Requisite ausleihen.

Ich wünsche euch allen eine schöne und ruhige Adventszeit.

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Mini-Elisenlebkuchen ohne Ei

Wer braucht schon Mehl? Vollgepackt mit Nüssen und feinen Gewürzen sorgen diese veganen Lebkuchen für Weihnachtsstimmung.

Elisenlebkuchen ohne Ei

Zutaten

für 30 Mini-Lebkuchen

150 g gemahlene Haselnüsse (gerne leicht stückig)
200 g gemahlene Mandeln (gerne leicht stückig)
1 TL Lebkuchengewürz
1 1/2 TL Zimt
Prise Salz
ca. 8 g Backpulver
100 g gutes Zitronat
100 g gutes Orangeat
100 g Ahornsirup oder Honig
150 g Apfelmark
ca. 30 Oblaten mit 50 mm Durchmesser (ggf. glutenfrei falls gewünscht)

Zum Überziehen:

150 g Zartbittercouverture zum Überziehen
alternativ Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser/Zitronensaft/Rum

Zubereitung

Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben. Ihr könnt auch teilweise sehr klein gehackte Nüsse verwenden, wenn ihr mehr Biss in euren Lebkuchen haben wollt.
Lebkuchengewürzt, Zimt und die Prise Salz zugeben und das Backpulver dazusieben. Alles vermischen.
Das Zitronat und Orangeat in der Küchenmaschine oder - wie bei mir - mit einem großen Messer kleiner hacken. Zu der Nussmischung geben.
Sirup oder Honig und das Apfelmark ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles zu einem klebrigen, aber gut formbaren Teig verkneten. Ich empfehle erst einen Löffel und dann die Hände als Werkzeug.
Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oblaten bereitlegen, am besten nebeneinander. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, je eine davon auf eine Oblate legen, flach drücken und ggf. noch etwas zurecht formen. Sie gehen später im Ofen nicht nennenswert auf, das Backpulver macht den Teig nur ein klein wenig lockerer.
Bei 160°C Ober-/Unterhitze für 25-30 min backen, bis die Lebkuchen ein klein wenig braun geworden sind. Auskühlen lassen und mit Zartbittercouverture oder Zuckerguss überziehen.

Anmerkung

Ich bin normalerweise Team Schokoladen-Lebkuchen, aber bei diesen hier ist mir Zuckerguss tatsächlich lieber. Es steckt so viel Geschmack in den kleinen Kerlchen, da ist Schokolade fast zu viel des Guten. Probiert also unbedingt auch die schlichte Zuckerguss-Version aus!

https://herbs-and-chocolate.de/2016/11/elisenlebkuchen-vegan-ohne-ei.html

Rezept von Herbs and Chocolate - www.herbs-and-chocolate.de

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18Nov/16

Synchrongebackene Haferle

Ich mag soziale Netzwerke! Meine positiven Erfahrungen damit wiegen die einzelnen negativen bei weitem auf, ich habe schon viele tolle Menschen darüber kennengelernt. Besonders schön finde ich, dass man immer Leute mit ähnlichen Interessen findet – das Internet lässt die ganze Welt zusammenrücken und egal wie exotisch deine Leidenschaft ist, irgendwo gibt es bestimmt ein Forum, eine Facebook-Gruppe oder einen Hashtag dafür. Kochen und Backen ist zwar recht verbreitet, aber auch hier machen Instagram & Co. den Kontakt deutlich einfacher.

Ein Paradebeispiel dafür ist das Synchronbacken, das regelmäßig von Zorra (kochtopf.me) und Sandra (From Snuggs Kitchen) veranstaltet wird. Sie wählen ein bestimmtes Backrezept aus, legen ein Wochenende fest und jeder, der Lust hat, bäckt dieses Rezept an diesen Tagen. Natürlich wird fleißig photographiert und auf Instagram, Twitter & Co. gepostet. Über den gemeinsamen Hashtag kann man die anderen Teilnehmer ganz einfach ausfindig machen, spicken, vergleichen, liken, kommentieren und ein wunderbarer Austausch entsteht. Und letztes Wochenende habe ich es endlich geschafft daran teilzunehmen!

Yeah, #synchronbacken! 😁 Es gibt Semmeln. Und ich hab keine Frischhefe. Und prompt zu viel Hefe erwischt. Ups… 😅#synchronhaferle pic.twitter.com/Crun30uDBE

— Herbs & Chocolate (@HerbsNChocolate) 12. November 2016

Das Rezept waren die Haferle vom Brotdoc, der Hashtag #synchronhaferle bzw. #synchronbacken und über 15 Leute haben mitgemacht und leckere Semmeln gebacken. Meine sind leider etwas flach geworden. Ich hatte wegen einem Umrechnungsfehler zu viel Hefe im Vorteig, deswegen den Hauptteig schon früher angesetzt, der dann deutlich länger im Kühlschrank gegangen ist und schlussendlich hatte ich keinen Leinsamenschrot und hätte deshalb wohl etwas sparsamer mit dem Wasser sein sollen. Aber, großes Aber: die Haferle waren trotzdem genial lecker! Die Haferkleie, Saaten und die Übernachtgare sorgen für wirklich viel Geschmack, genauso liebe ich meine Semmeln. Als zusätzliches Plus kann man die Semmeln am Backtag direkt aus dem Kühlschrank einschießen, perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück. Unten im Rezept stehen für Hefemenge und Timing übrigens die Originalangaben statt meiner kreativen Abwandlung.

Auf jeden Fall hat es viel Spaß gemacht “gemeinsam” mit anderen zu backen. Falls ihr Zeit und Lust habt – die nächste Runde kommt bestimmt und ich kann es nur empfehlen!

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Haferle

Kräftig im Geschmack mit weicher, saftiger Krume - und dank Übernachtgare perfekt für das Sonntagsfrühstück mit wenig Aufwand!

Haferle Semmeln selbstbacken

Zutaten

für 9 Semmeln

Vorteig:

100 g Weizenvollkornmehl
55 g Haferkleie
155 g Wasser
0,15 g Frischhefe oder 0.05 g Trockenhefe
Hauptteig:
Vorteig
195 g Wasser
300 g Weizenmehl 405
45 g Vollkornweizenmehl
45 g Leinsamenschrot (bei mir 10 g Leinsamen und 35 g Sesam)
7,5 g Frischhefe
10 g Salz
10 g Butter oder vegane Margarine

Zubereitung

Für den Vorteig alle Zutaten vermischen, der Teig wird recht fest. Ca. 12 h bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten außer Hefe, Salz und Butter verkneten. 20 min lang quellen lassen. Dann Hefe, Salz und Butter zugeben, gründlich unterkneten und für 5-10 min weiterkneten, bis der Teig halbwegs geschmeidig ist.
Den Teig 45 min lang ruhen lassen, dabei nach etwa 20 min einmal dehnen und falten.
Nach der Ruhezeit den Teig in 9 Stücke teilen, diese rund schleifen, von außen befeuchten und in Haferkleie wälzen.
Ein Backblech mit Bäckerleinen (oder einem Leinen-Geschirrtuch) abdecken und die Teiglinge mit Schluss nach oben darauf legen. Achtet auf genug Abstand zwischen ihnen. Die überstehenden Enden des Leinentuchs überklappen, alles in eine große Plastik- oder Mülltüte stecken und in den Kühlschrank stellen.
Dort bei ca. 5°C etwa 12 h lang reifen lassen, z.B. über Nacht.
Am Backtag den Ofen zusammen mit einem Backblech auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Semmeln müssen vor dem Einschießen gewendet werden - ich habe dafür von oben ein Backpapier auf sie gelegt, ein zweites Blech vorsichtig obendrüber gehalten und beide Bleche mit sämtlichen Teiglingen dazwischen mit einem Schwung gewendet. Nun konnte ich die Semmeln einschneiden und dann mitsamt dem Backpapier auf das im Ofen vorgeheizte Blech rutschen lassen.
Viel Dampf erzeugen und die Semmeln bei konstanten 240°C für 20 min lang backen, bis sie außen schön knusprig und leicht braun sind.

https://herbs-and-chocolate.de/2016/11/haferle-semmeln-selbstbacken.html

Rezept von Herbs and Chocolate - www.herbs-and-chocolate.de

Ein paar der anderen Teilnehmer haben auch über die Synchronhaferle gebloggt, schaut doch mal vorbei:

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12Nov/16

Urlaubsfeeling in 20 min: Gigantes in Tomatensoße

Ihr kennt doch bestimmt diese Konserven mit Gigantes, den griechischen weißen Bohnen, in Tomatensoße? Ich könnte mich reinlegen! In einem Griechenland-Urlaub vor vielen Jahren hat die Liebe angefangen und sie hält bis heute an und wallt immer wieder auf. Gebt mir einfach noch etwas Brot dazu (zum Soße aufstipfen ganz wichtig) und schon bin ich rundum glücklich. Neulich kam der Jieper spontan abends nach der Arbeit, natürlich als ich keine Zeit stundenlang eine Tomantensoße köcheln zu lassen oder extra nochmal einkaufen zu gehen. Die Lösung? Eine schnelle Feierabend-Variante, die zum Glück richtig fein geworden ist.

Mit Tomatenmark, etwas Zucker und Balsamico-Essig lässt sich ordentlich Geschmack in eine Tomatensoße mogeln, das habe ich schon mehrfach für schnelle Nudelsoßen erprobt. In diesem Fall habe ich auf Dosentomaten gleich komplett verzichtet, denn ich wollte ja keine frische Tomatensoße, sondern eher die eingekochte Variante nachahmen. Dafür war ich großzügig mit Zwiebeln und Knoblauch. Das schadet nie, oder?

Den Bohnen – praktischerweise aus der Dose – genügt es dann tatsächlich nur noch ca. 5-10 min in der Soße zu köcheln. Länger wäre sicher auch nicht verkehrt, aber ist kein Muss. Zum Glück habe ich gleich eine große Dose weiße Bohnen verwendet und konnte zwei übrig gebliebene Portionen einfrieren, beim nächsten Glüstle bin ich also vorbereitet. Einkochen müsste auch funktionieren, wenn ihr etwas mehr Soße nehmt – da traue ich mich nur noch nicht ganz so ran. Wobei mein Tiefkühler langsam voll wird, vielleicht wäre es also an der Zeit… Die letzten Wochen habe ich es sehr zu schätzen gelernt, vorbereitete Mahlzeiten griffbereit zu haben.

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Weiße Bohnen in Tomatensoße

Die schnelle Variante für tomatiges Seelenfutter, schmeckt im Winter aufgewärmt besonders gut und macht im Sommer kalt sehr glücklich.

Gigantes weiße Bohnen Tomatensoße

Zutaten

für 2-3 Portionen

2 kleine oder 1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl (nach Belieben auch mehr)
3 Knoblauchzehen
4 EL Tomatenmark
ca. 200 ml Wasser
1/2 TL Zucker
1/2 TL Balsamico-Essig
Prise Paprikapulver edelsüß
1 große Dose weiße Bohnen (ca. 480 g Abtropfgewicht)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sie dürfen auch gerne stellenweise leicht bräunen.
Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken oder durch die Presse drücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Für weitere 2-3 min dünsten lassen.
Tomatenmark und Wasser mit in die Pfanne geben und verrühren, bis es sich aufgelöst hat, anschließend für einige Minuten etwas einköcheln lassen. Mit Zucker, Balsamico, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen abgießen, in die Pfanne zur Tomatensoße geben und vermischen. Für 5-10 min ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist und sich um die Bohnen schmiegt. Noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Ihr könnt die Bohnen bei geschlossenem Deckel auch noch länger köcheln lassen, wenn ihr Zeit habt.
Beim Servieren optional noch etwas Olivenöl darüber träufeln und gutes Weißbrot dazu reichen.

https://herbs-and-chocolate.de/2016/11/weise-bohnen-gigantes-tomatensose.html

Rezept von Herbs and Chocolate - www.herbs-and-chocolate.de

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