Dieses Rezept habe ich durch reinen Zufall gefunden. Ich hatte für Besuch einen kleinen Käsekuchen mit Himbeeren gebacken und fand ihn dann spontan fast etwas zu klein. Also wollte ich noch etwas dazu machen, was schnell geht und aus Zutaten besteht, die ich eben gerade zur Hand hatte. Da boten sich Schoko-Cookies an. Nach kurzem Googeln stieß ich auf ein Rezept von veganbacken.de, das super einfach aussah. Eine halbe Stunde später zog ich die wunderschönsten Cookies, die ich je gebacken habe, aus dem Ofen.
Sie sind toll schokoladig, außen schön knusprig, aber innen noch leicht weich, süß aber nicht zu süß und super einfach zu machen. Das Grundrezept ist natürlich vegan, ich für meinen Teil habe normale Butter und Kuhmilch verwendet, weil die gerade zur Hand waren. Beim zweiten Mal backen erweiterte ich das Rezept um etwas Vanille und eine Prise Salz, das hat ihnen meiner Meinung nach gut getan.
Und da geht sicher noch mehr: Nüsse wären auch eine tolle Ergänzung, oder Kakonibs, vielleicht auch weiße Schokoladenstückchen – oder sogar frische Beeren? Beachtet allerdings, dass das dekorative “nach dem Backen drüberstreuen” nur mit Schokolade klappt, denn die schmilzt dann leicht an und haftet – Nüsse oder ähnliches müsstet ihr direkt in den Teig mischen. Wer kein Weizenmehl verwenden will, kann problemlos zu Dinkel greifen, das habe ich auch schon getestet. Viel Spaß beim Ausprobieren, Nachbacken und Naschen!
Zutaten
für 10 Cookies
- 60 g zimmerwarme Butter/Margarine
- 100 g Zucker
- Messerspitze Vanillepaste (oder etwas Vanillezucker)
- 30 ml Milch (Kuh- oder Pflanzen-)
- 90 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Speisestärke
- 4 g Backpulver
- 4 g Natron
- Prise Salz
- 75 g Zartbitterschokolade für den Teig
- 50 g Zartbitterschokolade für die Dekoration
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillepaste und Milch schaumig rühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Stärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben (v.a. wichtig beim Kakao- und Backpulver!). Mit einem Schneebesen verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Die 75 g Schokolade für den Teig hacken und untermischen.
- Aus dem Teig ca. 10 tischtennisball- bis walnussgroße Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen. Sie laufen beim backen in die Breite, ihr müsst sie also nicht flach drücken. Haltet auch gut Abstand zwischen den Teigkugeln, mehr als 10 pro Blech sollten es nicht sein.
- Im vorheizten Ofen für ca. 15 min backen. Eher 13 min, wenn ihr einen extra soften Kern wollt, eher 17 min, wenn ihr lieber sehr knusprige Kekse mögt. Derweil die 50 g Schokolade für die Dekoration hacken.
- Aus dem Ofen nehmen und direkt mit der gehackten Schokolade bestreuen. Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen – erst dabei werden sie fest, deshalb unbedingt geduldig sein.
Gerade den ersten Cookie probiert, die sind ja superlecker!
Der Teig war megaklebrig, aber das Ergebnis ist toll.
Bei mir gab es keine Zartbitterschokolade, dafür ist ein veganer Kokosschokoladenriegel hineingewandert.
Vielen Dank für das Rezept!!
Freut mich sehr, dass sie dir so gut gelungen sind! Oh, ein Kokosschokoladenriegel macht sich da bestimmt auch mega gut, super Idee :)
Ich habe den Teig eben in ungefähr 3 Minuten zusammengerührt und ab in den Ofen. Bei mir klebte glücklicherweise gar nichts. Es war lediglich problematisch diesen Teig in den Ofen zu bekommen ohne ihn schon vorher aufzuessen. 😅 Die Kekse sind jetzt – nach 5 Minuten abkühlen – fast schon alle weg. 2 Kinder und ein hungriger Mann haben sie quasi inhaliert. 🤦
Von uns mehr als Daumen hoch!! Die werden wieder gebacken! Vermutlich spätestens morgen…
Das freut mich sehr, dass sie so gut ankommen! Lasst sie euch schmecken! :)
Der Teig ist super super lecker, aber irgendwie sind die bei mir total eingefallen und ganz flach. Ich weiß nicht was ich falsch gemacht haben könnte 😶
Oh, wie schade :/ War vielleicht dein Backpulver schon älter und nicht mehr richtig fit? Das wäre meine erste Vermutung. Oder deine Butter/Margarine recht wasserhaltig? Ich könnte mir vorstellen, dass es mit light-Varianten oder recht weicher Margarine Probleme geben kann, aber da fehlt mir die Erfahrung… Ich verwende entweder echte Butter, Alsan oder Kokosöl. Andere Mehlsorten könnten sich auch anders verhalten, gerade glutenfreie, aber das wäre dann ja schon eine recht große Abweichung vom Rezept.
Geschmacklich wirklich sehr lecker, aber definitiv zu viel Backkakao. Habe es wie im Rezept angegeben nachgebacken und leider viel zu trocken. Schade, aber sonst ein gutes Rezept.
Schade, dass die Cookies nichts geworden sind. Ich habe das Rezept schon oft genauso gebacken und sie sind nie trocken geworden. Hast du vielleicht stark entöltes Kakaopulver verwendet? Möglicherweise ist auch dein Ofen deutlich heißer und dadurch sind die Cookies trocken geworden – die Geräte haben da ja durchaus ein gewisses Eigenleben.
Hallo Carla,man war das eine Sau🐷erei.Spass beiseite.Ich hatte noch gemahlene Erdnüsse die verwertet werden wollten. Dann fand ich den Teig zu trocken und hab mit etwas Milch dann die richtige Mischung hinbekommen.Mit angefeuchteten Händen habe ich dann 21 super leckere
Kekse rausbekommen.Ich hab 2 Bleche mit unterschiedlichen Zeiten gebacken, somit hatte ich eine weiche und eine knusprige Sorte.Ach so, etwas geriebene Orangenschale hab ich auch noch verwertet.
Nächstes mal werden ich dann etwas Rum einsetzen.Liebe Grüße Bettina 🍪🍪🍪
Sehr schöne Varianten, freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! :)