Und hier ist der zweite Teil meines Rezepte-Duos! Von der Schupfnudelpfanne aus Teil eins sind übrig:
- 2 Eiweiß
- 1/2 Zucchini
- etwa 125 g Knoblauchquark
Diese Zutaten wollte ich also aufbrauchen und gleichzeitig den Effekt vermeiden, dass man gefühlt zweimal dasselbe isst. Also habe ich sie als Basis für eine Quiche-Füllung verwendet und ein paar neue Zutaten dazugenommen, die sich geschmacklich etwas in den Vordergrund drängen. In diesem Fall dürfen und sollen sie das.
Inspiriert ist dieses Rezept von der Frühlingszwiebel-Rosmarin-Quiche aus dem Buch “Kräuter” von Tanja Grandits. Die Kombination aus Frühlingszwiebeln, Rosmarin und Feta hat mir sehr gut gefallen und ist so aromatisch, dass das nicht mehr vorhandene Eigelb in der Füllung überhaupt nicht fehlt. Auch ohne Reste würde ich diese Quiche jederzeit wieder essen, dann vermutlich der Einfachkeit halber mit ganzen Eiern. Als Mini-Quiches gebacken in Muffinformen mit je einer Tomate in der Mitte kann ich mir dieses Rezept übrigens auch sehr gut vorstellen, so ähnlich wie bei meinen Spinat-Bohnen-Quiches. Hübsch und praktisch!
Zutaten
für 2 Personen/Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 40 ml Wasser
- 1/4 TL Trockenhefe
- etwas Salz
- 125 g Magerquark
- ein Schuss Milch
- etwas Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- ca. 125 g Knoblauchquark
- 1/2 Zucchini (Rest von Duo Teil 1)
- 2 Frühlingszwiebeln
- frischer Rosmarin
- 100 g Feta (mit Schafs- und Ziegenmilch)
- 2 Eiweiß (Rest von Duo Teil 1)
- 125 g Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Falls kein Knoblauchquark von Duo Teil 1 übrig ist, diesen als erstes vorbereiten. Dazu Quark mit Milch, Olivenöl und Zitronensaft cremig rühren. Knoblauchzehe abziehen und hineinpressen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für den Teig Mehl mit Wasser, Hefe und Salz verkneten und an einem warmen Ort 1-2 h gehen lassen.
- Eine Tarteform einfetten. Wenn der Teig fertig gegangen ist, ihn dünn ausrollen, die Form damit auskleiden und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann bei 180°C Umluft 10 min lang vorbacken.
- Derweil die Füllung vorbereiten. Zucchini waschen, klein raspeln und ausdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und hacken. Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder mit der Hand zerbröseln. Zucchini, Rosmarin und Schafskäse unter den Knoblauchquark mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Eiweiß untermischen. Cocktailtomaten waschen und bereit legen.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Teig in die Springform gießen, die Cocktailtomaten darauf verteilen und in die Füllung drücken. Bei 180°C Umluft weitere 35 min backen, bis die Füllung gestockt und oben leicht gebräunt ist.
Oh, das mit den zusammenpassenden Rezepten finde ich ne super Idee!
Gerade, wenn man nur für 1-2 Personen kocht und vll nicht so ein riesiges TK-Fach oder Kühlschrank hat!
lg,
Claudi
Freut mich, dass es dir gefällt! Genau deshalb kam ich auf die Idee :) Vielleicht mach ich da mal noch mehr draus, wenn ich wieder mehr Zeit habe…
Liebe Grüße
Carla