Bärlauchsemmelknödel-Pfanne mit Kohlrabi

Zutaten

für 2 Personen

Knödel:
• 250 g Knödelbrot oder 4 alte Semmeln
• 100 g Bärlauch
• 250 ml Wasser
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 1/2 Zwiebel
• Salz
• etwas Rapsöl

außerdem:
• 1/2 Zwiebel
• 1 Kohlrabi
• 100 ml trockener Weiß- oder Roséwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• etwas Rapsöl

Zubereitung

• Für die Knödel die alten Semmeln in dünne Scheiben schneiden oder fertiges Knödelbrot verwenden.
• Wasser erhitzen und über die Semmelstücke gießen. 10 min ziehen lassen, dabei nach 5 min einmal umwenden.
• Kichererbsenmehl mit 6 EL Wasser verrühren. Zwiebel abziehen, hacken und in Rapsöl andünsten und leicht bräunen lassen. Bärlauch waschen, die Stiele entfernen und die Blätter quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
• Angerührtes Kichererbsenmehl zusammen mit der Zwiebel, dem Bärlauch und ca. 1/4 TL Salz zu den Semmelstücken geben. Mit der Hand gründlich verkneten, sodass nur noch kleine Semmelstücke ganz bleiben. Abschmecken mit ggf. noch etwas Salz. Aus der Masse vier bis sechs Knödel formen.
• In einem großen Topf reichlich Wasser mit ein wenig Salz zum kochen bringen. Die Hitze zurück drehen, die Knödel ins Wasser gleiten lassen und im heißen, gerade nicht mehr kochenden (!) Wasser 15-20 min ziehen lassen, je nach Knödelgröße. Vorsichtig aus dem Wasser fischen.
• Für das Pfannengericht die Zwiebel abziehen und in Halbringe schneiden. In etwas Rapsöl geduldig glasig dünsten und leicht bräunen lassen.
• Die Semmelknödel halbieren und die Hälften jeweils quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen und in dicke Stifte schneiden.
• Die Semmelknödel- und Kohlrabistücke zu den Zwiebeln geben und etwas mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Ablöschen mit dem Wein und der Gemüsebrühe und köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.