14Jan/17
Brokkoli-Erbsensuppe vegan

Feierabend-Löffelei: Brokkoli-Erbsensuppe

Mit Suppe konnte man mich jagen. Zumindest, wenn sie eine vollständige Mahlzeit darstellen sollte und nicht gerade die Kartoffelsuppe meiner Mutter war. Aber seit diesem Herbst bin ich irgendwie auf den Trichter gekommen und der im Sommer übliche große Salat zum Abendessen wird erstaunlich oft durch eine Suppe ausgetauscht. Und wenn ich weiß, dass abends ordentlich geschlemmt wird, ist eine Suppe toll als leichtes aber trotzdem feines Mittagessen. Schon x-fach habe ich auf Instagram von meiner super-cremigen Brokkoli-Erbsensuppe geschwärmt, sodass Claudia von Hüpfgemüse jetzt sogar explizit nach einem Rezept gefragt hat.

Da waren die Photos sogar schon im Kasten, denn ein derart bewährtes Rezept muss einfach verbloggt werden. Das tolle an der Suppe ist, dass sie ganz schnell und simpel aus Tiefkühlgemüse zubereitet wird, extrem cremig ist und sich mit divesen Toppings sehr gut variieren lässt – für mich die perfekte Feierabendküche. Das Gemüse wird noch tiefgefroren direkt mit Wasser aufgesetzt. Bis das kocht sind auch die restlichen paar Zutaten grob geschnitten und dann heißt es nur noch 15 min köcheln lassen, durchpürieren und abschmecken.

Obendrauf kann man sich austoben. Ich hatte schon Kürbiskerne, Hanfsamen, Petersilie, Basilikum, Joghurt, Quark, Zitronensaft, Limettensaft, Fleur de Sel und Kürbiskernöl – natürlich nicht gleichzeitig, sondern immer 2-3 Sachen in Kombination. So kann jeder Teller anders schmecken. Bestimmt kann man noch mehr ausprobieren, vielleicht das rote Walnusstopping von meiner Kartoffelsuppe? Walnussöl? Fruchtiger Balsamico-Essig? Croutons? Röstzwiebeln? Oder, etwas mutiger, gehackte Cranberries? Lasst mir unbedingt eure Ideen da!

 

Brokkoli-Erbsensuppe

Schnell gezaubert und mit bunten Toppings serviert ist diese wunderbar cremige Suppe echtes Seelenfutter.

Brokkoli-Erbsensuppe

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 190 g TK-Brokkoli
  • 300 g TK-Erbsen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Muskat
  • Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Ideen für Toppings:
  • Joghurt oder Quark
  • frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
  • Petersilie oder Schnittlauch (frisch oder TK)
  • Kürbiskerne
  • etwas Kürbiskern- oder Walnussöl

Zubereitung

  1. Brokkoli und Erbsen gefroren in einen Topf geben, die Gemüsebrühe angießen, auf den Herd stellen und erhitzen.
  2. Während der Topfinhalt aufgewärmt wird, die Kartoffeln waschen, in kleine Würfel schneiden (Kantenlänge ca. 1 cm) und mit in den Topf geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Halbringe schneiden bzw. grob hacken und ebenfalls mit in den Topf geben.
  3. Sobald der Topfinhalt kocht einmal umrühren und für ca. 15 min offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  4. Suppe gründlich durchpürieren. Abschmecken mit Muskat, Limettensaft, Salz und Pfeffer und mit den gewünschten Toppings servieren.
http://herbs-and-chocolate.de/2017/01/brokkoli-erbsensuppe.html

 

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06Jan/17
Maulwurfkuchen Schokokuchen Guinnes

Maulwurfkuchen für Erwachsene mit Bier und Rum

Ich hatte euch einen Alkoholkuchen versprochen und hier ist er! Sieht mit dem putzigen Maulwurf gar nicht so “für Erwachsene” aus, oder? Er kam aber ausgezeichnet an in der Runde, sowohl optisch als auch geschmacklich. Laut einem Gast war es sogar der beste Kuchen, den er in diesem Jahr (noch 2016) gegessen hatte. Da war ich doch ein bisschen stolz!

Was haben wir hier also. Nachdem es sich um einen Maulwurfkuchen handelt, im Grunde einen Schokoladenteig gefüllt mit Bananen und einer Quark-Sahne-Crème. Der Schokoladenkuchen ist an sich schon verdammt köstlich, wenn euch die Bastelei mit der Füllung also zu viel sein sollte, dann esst ihn einfach gleich pur. Es handelt sich um den Schokoladen-Guinness-Kuchen aus dem Buch “The Hummingbird Bakery”, der schon vielfach verbloggt wurde, z.B. im Kuriositätenladen. Super intensiv schokoladig, saftig und – was für diesen Zweck hier sehr praktisch ist – sehr schwarz.

Allerdings habe ich kein Guinness verwendet, weil es das nur im Viererpack gab und ich nicht wusste, ob ich die Reste auch pur trinken mag. Das führte zu dem Problem, dass ich einen Ersatz für Guinness brauchte, ohne zu wissen wie Guinness eigentlich schmeckt… Im Regal stand dann das Giesinger Craft Beer “Baltic Rye Porter”, das dunkel und kräftig aussah. Das hab ich einfach auf gut Glück verwendet – und hinterher gelesen, dass es passenderweise mit Kaffee- und Kakaonoten beschrieben wird ;) Das Ergebnis überzeugte ohnehin auf ganzer Linie und der Kuchen war gleich noch ein bisschen regionaler und hipper.

Und ist der Maulwurf nicht süß? <3

 

Maulwurfkuchen mit Bier und Rum

Saftig-intensiver Schokoladenkuchen trifft auf cremige Bananen-Quark-Crème mit Vanille und Schuss. Auch einzeln jeweils ein Gedicht!

Maulwurfkuchen mit Bier und Rum

Zutaten für eine 28 cm Springform (ca. 10 Personen)

    Schokokuchen
  • 250 ml Guinness (oder Giesinger Baltic Rye Porter)
  • 250 g Butter
  • 80 g Kakaopulver
  • 350 g Zucker
  • gemahlene Vanille
  • 140 ml Buttermilch (oder 60 g Joghurt + 80 ml Wasser)
  • 2 Eier
  • 280 g Mehl
  • 2 gestr. TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Füllung
  • 200 g Magerquark
  • 1-2 EL Rum
  • 4 reife Bananen
  • 3 EL Vanillezucker
  • ca. 50 g Raspelschokolade
  • 300 g Sahne (kalt)
  • 1,5 Pkch. Sahnesteif
  • Deko
  • Marzipanrohmasse
  • Kakaopulver
  • Zahnstocher

Zubereitung

  1. Für den Kuchen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen bzw. fetten.
  2. Das Bier zusammen mit der Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis die Butter sich vollständig aufgelöst hat. Kakaopulver, Zucker und gemahlene Vanille vermischen, zur Bier-Butter-Mischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Eier verquirlen. Mehl, Natron, Backpulver und eine Prise Salz dazusieben und grob vermengen. Die Bier-Zucker-Mischung aus dem Topf dazugießen und mit einem Schneebesen oder Handrührer gründlich zu einem recht flüssigen, glatten Teig verrühren.
  4. Den Teig in die Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50-60 min backen, bis ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen.
  5. Für die Füllung den Quark mit dem Rum cremig rühren. Eine der vier Bananen gründlich zerdrücken und zusammen mit dem Vanillezucker und der Raspelschokolade unter den Quark rühren.
  6. In einer separaten Schüssel die Sahne mit 1-2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und in mehreren Etappen vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
  7. Beim Zusammensetzen den Kuchen mit Hilfe eines Löffels von oben ein Stück weit aushöhlen, dabei außen einen 2-3 cm breiten Rand und ähnlich viel vom Boden stehen lassen. Die Kuchenbrösel unbedingt aufbewahren!
  8. Die restlichen 3 Bananen schälen, längs halbieren und in den entstandenen Zwischenraum schichten. Darauf die Sahne-Quark-Crème kuppelartig aufstreichen und zuletzt die Kuchenbrösel vom Aushöhlen darauf verteilen und leicht andrücken. Die Torte kühl stellen.
  9. Für die Deko den Maulwurf aus Marzipan formen, die dunklen Körperteile dabei in Kakaopulver wälzen. Zum Befestigen des Kopfs auf dem Körper eignet sich ein Zahnstocher gut. Vor dem Servieren den Maulwurf auf seinen Hügel setzen. (Idee nach Backen mit Spaß)
http://herbs-and-chocolate.de/2017/01/maulwurfkuchen-schokokuchen-guinness.html

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01Jan/17
Baked Oatmeal vegan

Frühstücksbrot mit Bananen

Frohes Neues, ihr Lieben! Ich hoffe, ihr seid gut rüber gerutscht und habt euch nicht allzu viele gute Vorsätze fürs neue Jahr vorgenommen. Für mich ist mein einziger guter Vorsatz seit Jahren derselbe: Besser darauf achten, was mir selbst gut tut und soweit möglich auch danach handeln. Nett zu sich selbst zu sein, ist meistens eine gute Idee.

Die Feiertage waren bei euch sicher voll mit köstlichem Essen und ich hoffe, ihr habt es aus vollem Herzen genossen! Als sanften Übergang zu etwas alltagstauglicherer Kost habe ich euch einen feinen Frühstückskuchen mitgebracht, ein Bananenbrot mit Haferflocken. Es könnte auch unter “Baked Oatmeal” laufen, denn im Grunde sind es (vom Backpulver abgesehen) exakt die Zutaten, die man auch in ein Porridge packen würde – nur, dass das Ganze dann eben gebacken wird. Heraus kommt ein wunderbarer Hybrid aus Frühstück und Nachmittagskuchen. Nicht übel, wenn man das erste Mal im neuen Jahr wieder den Wecker stellen und sich in der morgendlich-finsteren Kälte auf in Richtung Büro machen muss.

Ich wärme mir gerne ein Stück von diesem Kuchen in der Mikrowelle auf und esse dazu einen Klecks cremig gerührten Quark oder Joghurt und eine Extraladung Apfelmark oder frisches Obst. Etwas Ahornsirup schadet natürlich auch nicht, wenn ihr es gern etwas süßer mögt. Für die richtigen Naschkatzen unter euch habe ich die Tage auch noch einen tollen Kuchen vorbereitet, der gleich noch mit zweierlei alkoholischen Getränken gepimpt wird – aber dazu ein andermal mehr.

 

Frühstücksbrot mit Bananen

Ein wunderbarer Hybrid aus Frühstücksporridge und Nachmittagskuchen.

Frühstücksbrot mit Bananen

Zutaten für 1 halbvolle Kastenform/ca. 4 Portionen

  • 2 kleine, sehr reife Bananen (ca. 200 g)
  • 160 g Haferflocken
  • 175 g Apfelmark
  • ca. 1 TL Zimt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 60 g Rosinen
  • 1 EL Mandelstifte

Zubereitung

  1. Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  2. Haferflocken, Apfelmark, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz untermischen, dann Rosinen zugeben und vermengen. Der Teig ist nicht flüssig, sondern eher "streichbar".
  3. Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen, den fertigen Teig hineinfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit Mandelstiften bestreuen und sie ein wenig in den Teig drücken, sodass sie nicht zu sehr oben aufliegen.
  4. Bei 180°C Umluft für ca. 45-55 min lang backen, bis die Oberseite schön gebräunt ist.
http://herbs-and-chocolate.de/2017/01/baked-oatmeal-bananen.html

 

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19Dec/16
Geldgeschenk verpacken Pralinen

Pralinés monnaies – Geldgeschenk kreativ verpacken

Die letzten paar Wochen ist mir die Zeit nur so durch die Finger geflossen und ich hatte ganz andere Dinge im Kopf als Bloggen, schöne Dinge und nicht so schöne Dinge. Aber langsam erwacht die Weihnachtsstimmung. Ich habe viele Plätzchen gebacken, eine Menge davon gegessen und Glühwein getrunken. Ich habe mit meinem Liebsten den Weihnachtsbaum wieder geschmückt, den wir vor einem Jahr mit Ästen aus dem Augsburger Siebentischwald gebastelt haben, und mich kurz melancholisch zurückerinnert. Ich habe Karten geschrieben, Geschenke gerichtet und freue mich unterdessen sehr auf das kommende Wochenende.

Vielleicht verschenken einige von euch zu Weihnachten Geld und brauchen noch eine kreative Idee es zu verpacken? Oder es stehen im nächsten Jahr Hochzeiten an? Ich habe im Oktober für eine ebensolche ein Geldgeschenk als Pralinen verpackt. Damit wäre nun auch der Bogen zum Foodblog geschlagen – essbar sind sie in dem Sinne natürlich nicht, aber das Ganze ist so hübsch geworden, dass ich es euch unbedingt zeigen möchte. Es schadet natürlich nicht, wenn ihr die eine oder andere Mulde mit der Originalfüllung belasst, so könnt ihr auch wunderbar anpassen wie viel Geld ihr verschenken wollt. Oder, noch besser, ihr macht noch ein paar eigene Pralinen und packt sie dazu.

Marzipan-Walnuss-Pralinen mit Schuss

Marzipan-Walnuss-Pralinen mit Schuss

Snickers-Pralinen

Snickers-Pralinen

Kokos-Mandel-Pralinen

Kokos-Mandel-Pralinen

Es ist ganz einfach, mehr als eine leere Pralinenschachtel, verschiedene Geldscheine und Münzen und ein wenig Tesafilm braucht ihr im Grunde nicht. Trotzdem fand ich es nicht ganz trivial die Scheine in die richtige Form zu falten und habe für euch deshalb Schritt für Schritt-Photos gemacht. Nach dieser Methode passen die Geld-Pralinen gut in eine Lindt-Pralinenschachtel. Aber tobt euch ruhig aus und experimentiert! Ich hatte viel Spaß beim Basteln und das beschenkte Brautpaar war auch sehr angetan (und froh, dass sie zumindest hier das Geld nicht mühsam ausbuddeln oder rauspfriemeln mussten).

Damit wünsche ich euch schon mal wunderschöne Feiertage, eine tolle Zeit mit euren Lieben und hoffentlich den ein oder anderen Moment zum Durchatmen. Lasst es euch gut gehen!

 

Geld-Pralinen

Kreative, dekorative und nicht zuletzt appetitliche Art ein Geldgeschenk zu verpacken.

Geld-Pralinen

Zutaten

  • 1 leere Pralinenschachtel (Inhalt separat mitverschenken, teilweise in der Schachtel oder selbst vernaschen und stattdessen selbstgemachte Pralinen mitschenken)
  • Für die Pralinen
  • verschiedene Geldscheine und Münzen
  • Tesa-Film
  • ggf. Garn
  • Für die Verzierung der Schachtel
  • weißes Papier
  • ein farblich passender Stift (bei mir braun)
  • Schere
  • Bleistift und Linial zum Anzeichnen
  • Klarsichtfolie
  • ggf. noch eine kleine Münze und Tesa-Film

Zubereitung

  1. Pralinenform "Kegel": Einen 10 Euro-Schein quer dritteln, zu einem Kegel eindrehen und mit Tesafilm fixieren.
  2. Pralinenform "Turm": Einige gleiche Münzen aufeinander stapeln und außenherum mit Tesafilm zusammenkleben. Auf eine kleinere Münze ein Stück gerollten Tesafilm (Klebeseite nach außen) kleben und oben auf den Turm aufsetzen.
  3. Pralinenform "Fächer": Im Zickzack einfalten. Ich habe den 5 Euro-Schein erst längs halbiert, so hat mir die Größe gut gefallen. Obendrauf kann optional auch wieder eine kleine Münze geklebt werden, meistens habe ich außerdem gleich zwei Fächer zu einer Praline kombiniert.
  4. Deckel: Von der Innenseite mit Lineal und Bleistiftein Guckfenster anzeichnen und ausschneiden. Wiederum von innen ein passendes Stück Klarsichtfolie darüberkleben. Dasselbe solltet ihr auch mit der leicht gepolsterten Auflage machen, die von oben auf den Pralinen liegt. Ich würde nämlich empfehlen sie zu verwenden, da die Pralinen dann weniger leicht verrutschen.
  5. Verzierung von außen: Ggf. außen ein Stück weißes Papier und einen braunen Stift verwenden, um die Beschriftung der Schachtel anzupassen. Ich habe außerdem noch eine kleine Münze aufgeklebt und zuletzt eine Schleife um die Schachtel gemacht.
http://herbs-and-chocolate.de/2016/12/pralines-monnaies-geldgeschenk-kreativ-verpacken.html

 

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03Dec/16
Lunchbox Bentobox Vergleich

Bento-Highlights #6: Fancy November

Im November gab es einige ziemlich hübsche Boxen, weil ich Bilder für das Geburtstagsevent vom Bento-Lunch-Blog gesammelt habe. Noch bis zum 11.12. könnt ihr Bento-Photos einreichen und vielleicht sogar einen der schönen Gewinne abstauben – aber schon allein zum Bilder gucken lohnt es sich rüberzuklicken, da werden tolle Boxen gezeigt! Gleichzeitig war das Event für mich eine nette Motivation mir mal wieder bei ein paar Boxen etwas mehr Mühe zu geben als es unterdessen alltäglich ist. Die Photo-Qualität ist aber trotzdem “Level Instagram”.

 

Bento vegan

Onigiri gab es mal wieder, mangels Hilfsmittel handgeformt. Gefüllt waren sie mit einer Masse aus Tofu, Oliven und Kapern, gewürzt mit Kapernflüssigkeit und etwas Tomatenmark. Nicht sehr originalgetreu, aber lecker! Der Regenbogen dazu hat sich fast zufällig ergeben, taugt mir aber sehr.

 

Bento vegan Bento vegan

Dank geschickter Vorbereitung (und meinem großen Gefrierabteil) gab es zweimal weiße Bohnen in Tomatensoße mit nur einmal Kochaufwand. Sehr fein, sowohl mit Kartoffeln als aus mit Pita-Brot! Eine dritte Portion ist sogar auch noch da, da freu ich mich schon drauf.

 

Bento vegetarisch

Blümchen auf dem Essen. Kann man mal machen, oder? In diesem Fall habe ich sie über einen simplen Nudelsalat gestreut und war sowohl mit der Optik als auch mit dem Geschmack sehr zufrieden. Nebenbei, habt ihr als Kind auch Gänseblümchen-Blüten gegessen? Ich weiß noch, wie ich auf der Wiese saß, Blumenkränze gebastelt und ab und an eine Blüte genascht habe.

 

Bento vegan Bento vegan

Auch in den November fällt die Entdeckung der Streifenoptik. Etwas Sesam, Nigella oder Frühlingszwiebeln eignen sich vorzüglich um schräge Streifen auf sonst optisch eher chaotische Gerichte zu zaubern. Geht fix, macht was her und schmeckt obendrein auch noch gut – so soll’s sein.

 

Bento vegan

Mein liebstes Rosenkohl-Gericht! Ganz mediterran wird er kross angeröstet serviert mit Gnocchi, getrockneten Tomaten, Salbei und gerösteten Mandeln. Falls ihr Rosenkohl-Skeptiker seid, solltet ihr es unbedingt mal ausprobieren – kein Vergleich zu den totgekochten Bollern, die man manchmal vorgesetzt bekommt.

Ich hoffe, es war die eine oder andere Inspiration für euch dabei – mehr gibt es wie immer tagesaktuell auf Instagram. Seid ihr schon alle voll auf Plätzchen eingeschossen oder im Gegenteil froh mal zwischendurch was herzhaftes zu sehen? Dieses Wochenende ist ja tatsächlich schon der zweite Advent…

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