Ich weiß nicht, wann ich mich das letzte Mal so sehr und so früh auf Weihnachten gefreut habe. Aber dieses Jahr ist ja bekanntlich alles anders. Dekoration hängt bei mir schon längst, der erste Stollen wurde Anfang November gebacken und bald darauf vollständig vernichtet und auch einen richtigen Adventskranz habe ich. Leider bin ich aktuell gesundheitlich nicht auf der Höhe (nein, zum Glück kein Zusammenhang zur Pandemie), was bedeutet, dass ich im Moment deutlich mehr Suppe esse als Weihnachtsnaschereien.
Aber langsam geht es mir besser und zumindest ein wenig Plätzchen backen macht wieder Spaß. Und so sind diese süßen Schoko-Rentiere entstanden. Sie warten auf mit einem köstlichen Schoko-Teig mit weihnachtlichen Gewürzen und bieten viel Gelegenheit meditatives Dekorieren zu betreiben – oder es doch eher kurz und knackig zu halten, je nach Laune. Die Salzbrezeln richtig zu brechen hat mich erst etwas geärgert, aber klappte dann doch noch ganz gut und unterschiedliche Geweihformen schaden ja nicht. Etwas anspruchsvoll waren bei mir auch die Augen, deshalb gibt es nur wenige Rentiere mit, aber ihr könnt sie auch komplett weglassen oder durch fertige Zuckeraugen ersetzen.
Die Vorlage für das herrlich mürbe Teigrezept der Rentiere stammt aus dem Buch “Sweet” von Yotam Ottolenghi, allerdings mit zusätzlichen Gewürzen und knallhart halbierter Zuckermenge. So sind die Plätzchen eher dezent süß, was für mich mit der Dekoration oben drauf perfekt stimmig ist. Wenn ihr große Süßschnäbel seid, könnt ihr den Zucker aber natürlich auch bedenkenlos wieder erhöhen.
Viel Spaß beim Backen und Dekorieren und einen schönen zweiten Advent!
Zutaten
für ca. 2 Bleche
- 190 g Butter oder Margarine, Raumtemperatur
- 65 g Zucker
- 0,5 TL Salz
- 220 g Mehl
- 0,25 TL Back-Natron
- eine großzügige Prise Zimt
- eine kleinere Prise Muskatblüte und Kardamom
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Mini-Salzbrezeln
- rote Smarties (oder Cranberries oder kleine Zuckerherzen)
- Zuckeraugen
- oder für das weiße Zuckerguss oder Marzipan und für die Pupille schwarze Zuckerperlchen, Mohn oder Nigella
Zubereitung
- Butter/Margarine, Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Mehl, Natron und Gewürze in einer seperaten Schüssel vermischen. In zwei Etappen zur Butter-Mischung geben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. (Steigt zwischendurch am besten von der Maschine auf die Hand um.)
- Zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 h lang kühlstellen.
- Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche bis auf 3-5 mm Dicke ausrollen und Kreise ausstechen. 15 min lang backen, dann auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie beim Herunternehmen nicht zerbrechen.
- Die Kuvertüre grob hacken, dann im Wasserbad oder in vorsichtigen Etappen in der Mikrowelle schmelzen. Derweil die Salzbrezeln in Hälften brechen, die Geweihen ähneln.
- Die Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen und als Rentiere mit Geweih, Augen und roter Nase dekorieren.
