14Apr/14

Hanuta-Kakao

Zu meiner Entdeckung des Tages. Sie hat mich über die frustrierenden Stunden hinweg getröstet, in denen ich versucht habe etwas zu installieren (was immer noch nicht geklappt hat…):

Hanuta-Kakao

Eigentlich ist es so klar: Haselnussmilch für den Kakao = Hanuta-Kakao. Genauso wie mit Mandelmilch zubereiteter Kakao wie Nougat geschmeckt hat. Aber dass es tatsächlich so wahnsinnig lecker nach flüssigem Hanuta schmeckt hab ich irgendwie nicht erwartet. Probiert’s aus! Und bitte nehmt kein Kaba-Pulver, sondern macht euch einen echten Kakao, schmeckt viiiiiel besser :)
Hanuta-Kakao - Kakao mit Haselnussmilch
1 Tasse (ca. 250 ml) Haselnussmilch (gekauft oder selbstgemacht)
1-2 TL Zucker
1 leicht gehäufter TL Kakaopulver (das zum Backen)
  1. Milchin einen Topf geben, gewünschte Zuckermenge dazu, ein wenig umrühren, damit er sich löst, und erhitzen. Je nachdem welche Pflanzen- oder Kuhmilch ihr verwendet müsst ihr aufpassen, dass sie nicht überkocht, wenn sie im Topf hochsteigt.
  2. Wenn die Milch kocht, Topf vom Herd ziehen und das Kakaopulver einrühren, am besten mit einem kleinen Schneebesen. Viel rühren, sonst gibt es Klumpen.
  3. Kurz stehen und durchziehen lassen, derweil kann man wunderbar die Packung Kakaopulver etc. zurück in den Schrank räumen. Nochmal den Kakao
    ordentlich durchrühren und in eine Tasse geben.

Kurzversion für wenn’s mal schnell gehen muss:

  1. Milch in der Mikrowelle erhitzen, Zucker und Kakaopulver dazu geben, viel rühren, möglichst wenig überschwappen lassen und fertig.

Ich finde diesen Kakao auch schon mit herkömmlicher Kuhmilch deutlich besser als jeden Kaba. Wenn man es lieber schokoladiger hat gibt man mehr Kakaopulver und Zucker dazu, soll es bitterer werden viel Kakaopulver und wenig Zucker und für einen sehr milden Kakao wenig Kakaopulver und viel Zucker. Wer will kann natürlich auch mit Honig, Agavendicksaft, Stevia oder Süßstoff süßen, Zimt oder Vanille zum aromatisieren hinzugeben, das Ganze mit Sahne gehaltvoller und runder machen oder eben Mandel- oder Nussmilch statt Kuhmilch verwenden. Feel free :) Ich bleibe glaube ich für eine Weile beim Hanuta-Kakao…

13Apr/14

Deluxe-Müsli

Sonntags darf es ja auch mal ein besonderes Frühstück sein. Diesmal wurde das Standard-Müsli ersetzt durch dieses wunderschöne Schicht-Etwas mit dem langen Namen

Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken

Das Rezept stammt von Attila Hildmann aus dem Buch “Vegan for Fit”, es kursiert aber auch im Internet, da es von ihm veröffentlicht wurde, beispielsweise hier: Rezept Amaranth-Joghurt-Pop. Nachdem ich es zusätzlich noch etwas abgeändert habe (u.a. “deveganisiert”, weil ich manche Originalzutaten nicht da hatte) bin ich so frei und schreib es euch hier nochmal auf. Die Menge ist offiziell für eine Person und hat zwei Gläschen mit 0,2 l Fassungsvermögen gefüllt.

30 g gepopptes Amaranth
130 g Joghurt
1,5 TL Honig
120 g TK-Himbeeren
1/2 Pkch. Vanillinzucker
5 g Kokosflocken
  1. Himbeeren auftauen lassen, mit dem Vanillezucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
  2. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie anfangen zu bräunen. Mit 1/2 TL Honig verrühren.
  3. In den Joghurt nach und nach das Amaranth und zum Schluss 1 TL Honig unterrühren.
  4. Himbeeren und Joghurt abwechselnd in ein oder zwei Gläser schichten und mit den Kokosflocken bestreuen. Optional mit einer Himbeere dekorieren.

So etwas leckeres genießen und dabei noch auf der Terrasse in der Sonne sitzen – so soll ein Sonntag anfangen :) Schönen Sonntag wünsche ich euch!

12Apr/14

Kokos-Spinat mit Kichererbsen und eine Buchempfehlung

Zum Kulinarischen präsentiere ich euch heute nur ein Bild und einen Link zum Rezept, et voilà: (Update: Ich habe das Rezept hier im Beitrag unten noch einmal eingefügt.)

Kokos-Spinat mit Kichererbsen

Kokos-Spinat mit Kichererbsen

Das Rezept findet ihr hier auf dem Blog bevegt. Ich hab mich tatsächlich ausnahmsweise mal ans Rezept gehalten, und lediglich 300 g TK-Spinat statt frischem verwendet. Als Öl hab ich Rapsöl genommen. Senfsamen sind übrigens ganz normale Senfkörner, die findet ihr in einem gut sortierten Supermarkt bei den Gewürzen. Und die “Dose Kichererbsen” meint eine kleine Dose mit 240 g Abtropfgewicht, das findet man woanders auf dem Blog stehen. Es gibt ja noch deutlich größere ;)

Das Gericht war auf jeden Fall super lecker und schnell gemacht, eigentlich ist es nur “einmal andünsten, was dazu kippen und warm werden lassen”. Wenn man TK-Spinat verwendet muss man nicht mal viel schnippeln und Couscous ist ja eh in drei Minuten fertig. Zur Nachahmung sehr empfohlen! :) Was ich mich noch frage: Wie konnte es eigentlich passieren, dass auf diesem Blog bisher noch kein einziges Rezept mit Couscous oder Kichererbsen war? o.O

 

Kokos-Spinat mit Kichererbsen

Schnell gemachte Feierabendküche mit tollen Aromen.

Kokos-Spinat mit Kichererbsen

Zutaten

für 2 Personen

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Currypulver
  • 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 300-500 g TK-Spinat
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 125 g Couscous
  • Salz
  • etwas Rapsöl

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und in etwas Öl glasig dünsten und leicht anbraten. Currypulver und Senfkörner zugeben und für wenige Augenblicke mitbraten, bis die Senfkörner anfangen zu springen.
  2. Kokosmilch angießen und alles gründlich verrühren. Den aufgetauten Spinat leicht ausdrücken und gemeinsam mit den Kichererbsen mit in die Pfanne geben. Bei geschlossenem Deckel für einige Minuten ziehen lassen.
  3. Derweil den Couscous nach Packungsanleitung mit heißem Wasser (oder dünner Gemüsebrühe) übergießen und ausquellen lassen.
  4. Das Gemüse mit Salz abschmecken und alles servieren.
http://herbs-and-chocolate.de/2014/04/dreierlei-buchempfehlung-kokos-spina.html

 

Buchempfehlung

Ich hab letzthin ein sehr interessantes Buch gelesen, um genau zu sein an einem halben Tag verschlungen. Nämlich dieses hier:

Ich kann es euch definitiv empfehlen. Es geht um vegetarische bzw. vegane Ernährung, oder allgemein: Wie man sich moralisch vertretbar ernährt. Halbwegs moralisch vertretbar. Hier heißt es nämlich nicht “Diese Ernährungsform ist die ultimative und einzig wahre!” Die Autorin hat verschiedene Ernährungsformen durchprobiert – zwei Monate nur Bio, zwei Monate vegetarisch, vier Monate vegan und zwei Monate frutarisch. Und von ihren Erfahrungen, Überlegungen und Recherchen berichtet sie. Das Buch ist roman-ähnlich geschrieben, liest sich damit schön flüssig und angenehm und bietet zwar, zum Glück oder leider, kein Patentrezept, wie man sich mit völlig reinem Gewissen ernähren kann, aber liefert sehr, sehr viele Denkanstöße.

Was mir besonders gefällt, ist, dass es voller Grautöne ist. Karen Duve predigt nicht was richtig und falsch ist, sondern sie irrt in einem Sumpf verschiedener Ansichten hin und her, redet mit verschiedensten Leuten, wägt ab, hinterfragt und ist sich oftmals deutlich bewusst, wenn sie sich gerade eigentlich nicht rational verhält. Man ist halt nur ein Mensch. Wenn sie von Recherchen berichtet werden immer beide Seiten der Medaille beleuchtet, beispielsweise bei der Frage wie schnell ein Reh nun wirklich stirbt, wenn es geschossen wird, und wie sehr es leidet. Da sagt die eine Quelle dies, die andere jenes und diese Aussagen stehen einfach nebeneinander – was wirklich stimmt weiß die Autorin ja selbst nicht. Das trifft genau meinen Geschmack, es gibt nun mal immer mehr als eine Meinung. Wenn jemand Gegenmeinungen zu seiner Ansicht komplett ausblendet, dann hab ich schon gar keine Lust mehr weiter zu lesen. Sehr gut gefallen hat mir übrigens auch der Satz “Ein ökologisch denkender Mensch kauft wahrscheinlich am besten gar nichts.”, als ihr klar wird, dass ihre vegane Lederimitat-Kunststoffjacke vermutlich aus Erdöl hergestellt wird und sie so “den Planeten nicht retten” wird. Das Buch beschreibt also ein alltägliches Dilemma, liefert keine Lösung, aber sehr viele Ideen was man tun kann und worüber man sich vielleicht zumindest mal Gedanken machen sollte.

 

11Apr/14

Pasta mit grünem Spargel

Spargel ist toll, da braucht es gar nicht viel dazu. In diesem Fall nur Schmand, Zitrone, ein wenig selbst gezogener Rucola und dazu Nudeln. Übrigens ist mir bei der Zubereitung von diesem Gericht klar geworden, dass meine gerade erst neu gekaufte Keramikpfanne dabei ist kaputt zu gehen… :/ Geschmeckt hat es trotzdem.

Pasta mit grünem Spargel

für 2 Personen
200 g Nudeln
500 g grünen Spargel
1/2 Zwiebel
3 EL Schmand
1/4 Bio-Zitrone (wir brauchen auch die Schale)
eine Handvoll Rucola
Salz, Pfeffer
Rapsöl
optional: frisch geriebener Parmesan oder Fleur de Sel
  1. Spargel putzen, ggf. teilweise schälen (bei grünem Spargel muss das längst nicht immer sein) und anschließend garen. Ihr könnt ihn entweder mit einem Dünsteinsatz oder direkt in Wasser kochen, oder ihr macht es wie ich in der Mikrowelle: den Spargel in eine Form mit Deckel geben, je eine Prise Salz und Zucker darüber streuen und etwas Wasser (ca. 100 ml) hineingeben, sodass der Boden der Form gut bedeckt ist. Dann bei 900 Watt ca. 9 min in die Mikrowelle, bis der Spargel gerade weich, aber nicht labbrig ist. Ich liebe diese Methode! Durch das wenige Wasser geht wenig Geschmack verloren und praktisch finde ich sie auch. Aber egal wie ihr den Spargel gart: fangt beim Abgießen ca. 80 ml Spargelsud auf.
  2. Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel abziehen und hacken und beides in Öl anbraten. 
  3. Mit dem Spargelsud ablöschen, Schmand unterrühren. Mit etwas Abrieb der Zitronenschale, ein gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola grob zerkleinern und untermischen.
  4. Mit den gekochten Nudeln anrichten. Wer will kann ein bisschen frisch geriebenen Parmesan darüber streuen oder alternativ etwas Fleur de Sel.
09Apr/14

Thai-Curry zum zweiten – Pilze, Paprika und Brokkoli

Nachdem mein erster Curry-Versuch so erfolgreich war, hab ich mich wieder daran gewagt – diesmal kam das Gemüse rein, das eben noch im Kühlschrank war, ergänzt durch tiefgefrorenen Brokkoli. Zwar konnte ich mir Paprika und Champignons in Kombination mit der Kokosmilch vorher nicht so wirklich gut vorstellen, aber das war bei der Kombination aus Süßkartoffel und Bohnen erst mal genauso. Und ich habe so oft gelesen, dass man in ein Curry alles an Gemüse packen kann, was gerade da ist, dass ich das auch ausprobieren wollte.

Und siehe da: es schmeckt richtig gut! :) Meinen Freund konnte ich damit nun auch von Currys überzeugen, die Süßkartoffeln waren nicht so sein Fall. Ich fand die Süßkartoffel-Variante dagegen fast besser, aber super lecker sind beide. Vegan auch, nebenbei, und fix gemacht. Also: Gemüsereste-Curry ist sehr empfehlenswert!

Thai-Curry gelb-grün

für 2 Personen
100 g Basmatireis
1/2 gelbe Paprika
200 g Champignons
200 g Brokkoliröschen (TK)
1 Zwiebel
200 ml ungesüßte Kokosmilch
100 ml Wasser
2 TL grüne Currypaste
ein wenig Tomatenmark
Salz
Rapsöl
  1. Brokkoli auftauen, Paprika und Pilze putzen und alles drei in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Halbringe schneiden.
  2. Reis aufsetzen.
  3. Öl erhitzen, Currypaste einrühren und kurz braten lassen. Gemüse dazu geben und weiter braten, bis es etwas Farbe bekommen hat.
  4. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und ca. 5 min offen köcheln lassen. Wenn ihr es eher flüssig wollt, dann könnt ihr auch zeitweise einen Deckel drauf tun.
  5. Abschmecken mit Salz und ein wenig Tomatenmark. Wenn ihr es intensiver mögt könnt ihr noch mit Currypaste, -pulver oder Paprikapulver nachhelfen.
  6. Reis abgießen und alles anrichten.